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這道菜用以紀念我一個在遠方的朋友-"麵包"

麵包有著像瓊瑤小說裡女主角般的外表

個性十分的可愛 且我們相當投緣

因為長期旅居在外我們常會想念家鄉的食物

偶而會相約一起下廚做做饅頭包子水餃什麼的....

現在好懷念呢

有一次就看她做了這道菜

我一吃大為驚奇!!

因為口感像極了筍絲

土豆清脆的口感和花椒的麻 再搭著醋的酸香

非常地爽口 是會讓人想一吃再吃的好味道

 

食材

辣椒             1根(切薄片)

花椒             5粒

馬鈴薯          200g(去皮切絲)

白醋             2大匙

糖                1小匙

鹽                適量

香油             少許

 

作法

1. 馬鈴薯切絲,將馬鈴薯泡入水中十分鐘。(可將澱粉洗掉,可以增加脆口度,不易糊爛。)

2. 起鍋加香油,爆香辣椒. 花椒後,依序下馬鈴薯、1匙白醋、鹽、白砂糖迅速攪拌。

3. 起鍋前再放入1匙白醋即可。

※ 醋分兩次加,第一次加醋,酸度揮發但可以保留香氣,第二次加醋是為了保留酸度。

 

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