美樂的小幸福

 自從發現魚露很好用之後

現在三不五時就想來個泰式料理吃吃

好喜歡這樣酸酸辣辣的味道

整個很下飯

省去用炸的方法

用煎的方式可以逼除油脂

表皮依然酥酥脆脆

只是要記得千萬別一直翻面晃動

不然雞皮會很難煎到酥脆

椒麻醬的調和可以依照個人喜好做調整

食材

去骨雞腿                       1隻

黑胡椒                           少許

鹽                                  少許

高麗菜                           適量(切細絲泡冰水)

椒麻醬

A. 魚露                           2大匙 (雲南跟泰式，只差在魚露)

    檸檬汁                        1大匙

    糖                               2大匙

    水                               2大匙

    花椒油                        1大匙

B. 香菜                           2株(切末)

    蒜仁                           2顆(切末)

    紅辣椒                        2根(切末)

C. 芝麻

1. 雞腿肉面撒上少許胡椒和鹽，雞皮朝下用中火煎至表皮呈金黃酥脆

2. 製作醬汁：取一碗，調和A拌和均勻，再加入B浸泡備用

3. 煎好的雞腿肉表皮朝下切塊後盛盤倒入椒麻醬撒上芝麻即可