美樂的小幸福

爆汁了 !!!爆汁 !爆汁 !!!!!!!!!!!! 耶~~~~~~~(撒花兒~ˊ)

等不及煎完立馬咬了一口

結果被燙到舌頭了...... 

前幾天在Line上和一位很久很久以前的老朋友又再聯絡了

(其實根本就沒見過面.........= .. =)

學生時期很喜歡寫文就在無名認識了這位網友

話說這位年輕人竟然點單要吃牛肉餡餅......(噗 年紀輕輕竟然喜歡牛肉餡餅...)

還規定要有湯汁的....還要完整記錄下過程....(規定很多ㄟㄟㄟ)

這次邊做邊拍有點困難

整個手都是麵粉還要擦擦再拿相機

不過成果好滿意

親愛的老朋友

雖然不是很熟識

但也感謝那曾經帶給我歡笑的你

在此獻上....你最愛的牛肉餡餅.

希望你的新事業順順利利~加油~! !加油~!!!!!!!!

餅皮 (每個35g)

中筋麵粉                    133g

熱水                            73g

冷水                            33g

鹽                               少許

作法 

1. 將所有材料放入盆中，沖入滾水，用筷子攪拌使之散熱。稍涼一些後加入冷水，揉成均勻光滑的麵糰。

2. 鬆弛約20分鐘，再揉成長條狀，分割成7個。

餡料 (每個40g)

高麗菜                        75g (切碎)

牛絞肉                        150g 

蔥                               25g (切末)

蔥薑水                        75g

鹽                               2g

胡椒粉                        1g

醬油                            一大匙

香油                            一大匙

做法

1. 高麗菜洗淨切碎放少許鹽攪拌均勻，醃漬15分鐘讓高麗菜出水(擠去高麗菜的水備用)。

2. 加入牛絞肉、蔥、鹽、胡椒、醬油、香油用力攪拌到肉出筋，吃起來才有彈性。

2. 分次加入蔥薑水，放入冷凍庫收汁。

＊蔥薑水除了可以去腥增添香氣，還能讓肉餡保有水份，拌好之後放入冷凍庫收汁會比較好包。

包餡

1. 麵團沾粉壓扁，擀成餃子皮大小，最好外緣薄中間厚。

2. 包餡整形。

3. 平底鍋加熱淋少許油，蓋鍋小火煎5分鐘。

4. 翻面再蓋鍋蓋煎5分鐘，煎至兩面金黃酥脆即可起鍋。