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        小巧典雅的貝殼造型相當討喜,令我初見時就深深的喜愛上,喜歡那細緻的紋理加上美麗的曲度,獨特的外型下口感與磅蛋糕其實很相似,香濃細緻且濕潤鬆軟。在炎夏的午後讓人想靜心沏壺淡雅的紅茶佐瑪德蓮感受檸檬的清香撲鼻蜂蜜襯托的甜味回味著那美味,同時看著手裡的瑪德蓮想像是否能像Marcel一樣來回記憶間,追憶那過往的青春...

瑪德蓮的由來

瑪德蓮故事一:

1661 年當時洛林的樞機主教很愛吃甜點,他的女廚師 Madeleine Simonin 發明了這種新甜點,所以這個甜點就以廚師的名字 Madeleine 命名。

瑪德蓮故事二:

1755 年洛林公爵 Stanislas Leszczynski 的宴會上,甜點師傅和廚師吵架憤而離席,當時一個名叫 Madeleine 的女侍者應急的做了這道她祖母常做的甜點,大受洛林公爵喜歡,因此以她的名字命名。洛林公爵的女兒後來成為法國國王路易十五的皇后,她把這道甜點食譜帶進凡爾賽宮,瑪德蓮因此變得大受歡迎。

瑪德蓮故事三

法國知名作家普魯斯特(Marcel Proust)的小說「追憶似水年華」(A la recherche du temps perdu)寫到「 在斯萬家那邊」(Du Côté de chez Swann)書裡這段熱茶與瑪德蓮的知名橋段。裡頭描述了主角  Marcel 在某個寒冷的冬天吃著媽媽幫他準備的熱茶和瑪德蓮蛋糕,泡著熱茶的瑪德蓮散發的氣味如此熟悉,喚回了他往日的記憶。在熱茶與蛋糕,蛋糕浸泡在茶水裡的氣味與記憶,以及在記憶與記憶之間的來回裡,這段知名的文字就這樣讓很多人陷入了他瑣碎卻細膩深入的文字裡,瑪德蓮也因此幻化出一種迷人的意念。

 

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蜂蜜檸檬瑪德蓮 

 

材料 

蛋         100g

細砂糖        100g

蜂蜜                                 20g

檸檬皮                             1/2顆

檸檬汁                             1小匙

低筋麵粉       125g

泡打粉                             1又1/2小匙

牛奶         30g

奶油            135g

 

準備工作

1.所有材料量秤好

2.雞蛋牛奶在室溫下回溫

3.奶油先加熱融化

4低粉和泡打粉用濾網過篩

5.烤模塗油灑粉多餘的粉倒除冰箱冷藏備用

6.烤箱預熱至170度

 

作法

1.盆中放入蛋與細砂糖和蜂蜜一起打散,不需要打發

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2.刨下檸檬皮絲1/2顆,加入1小匙檸檬汁,攪拌均勻                          

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3. 低粉與泡打粉過篩後分次拌入,混合均勻至無粉粒

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4. 分次加入預先溶化的奶油與已回溫的牛奶

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5.製作好的麵糊需放入冰箱冷藏12小時,讓味道更融合要烘烤前再拿出退冰約15-20分鐘後再使用

6.將麵糊放入擠花帶中平均擠入烤模放入預熱至170度的烤箱烘烤約15-17分鐘

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7.出爐後倒出放涼,放室溫或冷藏保存皆可,室溫約可放4-5天冷藏後在食用前需回溫口感才會好

 

 

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