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       經常我們都忽略了,最好的味道其實就是食物的原味,衛生組織(WHO)曾公開推崇地中海飲食法(Mediterranean Diet),這是一種會使人充滿活力的飲食,地中海風味的料理普遍多是低卡營養健康,料理特徵都是大量的蔬菜、水果、海鮮、加上穀類、豆類和堅果和橄欖油,以及少量的牛肉和乳製品,並佐以適量葡萄酒的飲食風格。這樣高纖維、低脂肪的飲食習慣,再加上適切的運動,也曾被歐美的醫學報導提出,有助於抗老化、降低罹患心血管疾病的風險和減緩老年癡呆症的惡化。簡單來講,以最少的加工程序、調味來料理食物,並講究鮮活食材,保留大自然樸實及土地原始生命力的味道,就是健康又美味的料理。化繁為簡,追求食物美味的同時別忘了找回食物的「原味」,在此共勉之

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地中海香料烤魚

材料 Les ingrédients

雪紡魚或鱸魚               一條(約400

馬鈴薯                          4個

胡蘿蔔                          1根

檸檬                              1

地中海香料                   適量 

                                  適量

黑胡椒                           適量

橄欖油                           適量

.準備工作 Préparation

1. 烤箱預熱200

2.馬鈴薯和紅蘿蔔切薄片

3.魚片洗淨後擦乾

做法 Cuisson

1.魚片抹上橄欖油均勻撒上鹽和胡椒

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2.馬鈴薯和紅蘿蔔放入清水加熱,水滾後再煮五分鐘,起鍋瀝乾

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3.烤盤抹上橄欖油,層疊鋪上馬鈴薯和紅蘿蔔片,撒上鹽胡椒和地中海香料

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4.把醃好的魚放置馬鈴薯上,入烤箱三十分鐘即可

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