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       揮別了忙碌的十一月,匆匆而過的歲月痕跡,依然不眨眼地無聲掠過,也總在偶然的猛然回首時 - 毫不留情。不知是何時開始,習慣看著新買的復古黑色小鬧鐘,跟隨著秒針轉繞一圈,好讓腦袋兒暫時放空...Life should be spent on beautiful things.....彷彿完全詮釋了此時此刻的心情 :)。

      12月依然忙碌,但漸漸發現自己開始能很適應這樣的生活,要是朋友沒催文還真不曉得,竟然整整一個月沒有更新....ORz。在這要感謝過去以來一直支持小幸福的棒友們,依然持續的關注這....快長蜘蛛網的小天地XD。

       美樂會繼續分享生命中的小幸福,並用心釋出在每道料理與甜點中;希望小幸福能無遠弗屆,就好像小星星的光芒一樣,再遙遠的億光年,也能持續的"閃耀"著。

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磅蛋糕的由來 

請參考連結 {食譜} 蘋果伯爵紅茶磅蛋糕有詳細介紹磅蛋糕的故事唷 ~

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香橙蜂蜜磅蛋糕 (矩型蛋糕模 8cmX17cmX6cm)

材料 Les ingrédients

蛋糕體 Quatre-quarts

雞蛋                            100g

低筋麵粉                      100g

奶油                            100g

白砂糖                         40g

蜂蜜                            10g

萊姆酒                         10g   

糖漬橙皮丁                   60g                                             

準備工作 Préparation

1.烤模內塗油灑粉

2.所有材料量秤好

3.奶油放置室溫回軟

4.低粉用濾網過篩

5.烤箱預熱至170

做法 Cuisson

蛋糕體 Quatre-quarts à l'orange

1.矩形烤模塗油灑粉如下圖所示

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2.打發室溫奶油和細砂糖至顏色泛白,雞蛋分次入並攪拌均勻。

小提醒:雞蛋溫度最好維持在室溫,過冷的蛋加入容易造成分離

小知識重奶油蛋糕屬於麵糊類蛋糕,打發奶油的步驟相當重要,攪拌過程中所拌入的空氣可讓麵糊入烤箱後遇熱膨脹。理想的麵糊溫度約在19~22度之間,膨脹效果最好,且組織也較為均勻

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3.過篩後的低筋麵粉加入混拌

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4.加入蜂蜜和糖漬橙皮丁,攪拌均勻

小提醒:攪拌過程應使用中- 低速,過度攪拌會造成空氣拌入過多,影響蛋糕體組織的密度P1370830

5.麵糊倒入烤模入烤箱烤焙,烤溫170度,約55-60分鐘(竹籤插入沒有沾粘即可)

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6.拷焙完成出爐脫模,趁熱均勻刷上萊姆酒放置鐵架上待涼即完成  

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未食用完的磅蛋糕可放冷藏保存,需要時再用烤箱或微波爐加熱

冷冷的天氣裡品味溫溫的磅蛋糕,會有意想不到的"暖心"感覺唷~

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美樂的小幸福

Melody 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Ann
  • 想請問美樂我的磅蛋糕中間都沒有凸起來裂開~想請問是哪個步驟不對了~謝謝妳~
  • Playye
  • 剛在電視上看到 示範, 是先用200度烤五分鐘,拿出來 用刀 劃開中間,再用170度烤30分鐘(所看影片使用份量不同,時間亦異)。所以烤完出來中間會凸起裂開。

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