美樂的小幸福

回國後，遇到很多人詢問關於我的甜點學校，在這分享。由於事隔多年，也許學校制度或課程可能有所改變，如有任何疑問或需修正處請留言告知，希望能給追求甜點夢的你們一些參考 :)

雷諾特Lenôtre在台灣並不比藍帶Cordon Bleu來的有名，但它是法國糕點的先驅，在法國比藍帶有名，創始人Gaston Lenotre 生於1920年5月28日~2009年1月8日享年88歲。

1971年創建Ecole Lenôtre，在巴黎近郊凡爾賽附近一個叫Plaisir小村的工業區裡設了一間工廠，學校只是這個佔地8000平方米中的一小塊，這裡製造的商品很多，調理包、巧克力、糕餅、冰淇淋、熟食、大型婚禮雞尾酒會等，在法國超市中冷凍櫃也能看到 。

學校每年約吸引3000人至此學藝，不管是長期或短期，依然強調以正統的法式甜點、料理培訓，不為迎合外國學生而降低標準，全程以法文授課，在學校也以60%的法國學生為主，強調一個外國廚師在這裡的養成和一個法國廚師是一樣的。這裡擁有全法國最驚人的駐校師資和外聘的CHEF~高達8個M.O.F.( Meilleur Ouvrier de France這是法國工藝界中至高的榮耀）

2014  年，透過留學代辦協助，順利申請法國Lenotre 餐飲學院就讀。似乎是上天安排，透過朋友也很幸運找到離學校" 超級近" 的寄宿家庭，當時在法文能力只有A2程度，和不曉得哪來的勇氣，2015年，就這樣拖著行李上飛機，現在想想自己真是福大命大，傻人有傻福的最佳代表XD   。 

靠著預先聯絡好的接送司機  蘇大哥，載著我到寄宿家庭，熱心的司機大哥還幫我辦好電話，帶我採買日常用品，直到安置好一切後他才離開。

那天起就和蘇大哥有了莫名的拜把交情至今，蘇大哥現在事業做很大，待在法國20餘年間專職經營此份工作，如果有想到歐洲自助行遊玩的朋友們，歡迎與他聯絡，網址如下:    http://sudeparis.free.fr/index.html

我的課程是Master class ，以甜點為主，中間有幾週的麵包和法餐，美樂就是看中這一點，因為我都愛~~~嘿嘿~~。為期12 周，10周的實踐課，1周的複習和考試，最後一週總學期的考核通過後就可繼續進修MOF大師們的課程，其實大家也是衝著可以上MOF的課所以選擇這間學校XD。

學校很堅持一學期只開一班，包含我共9個人，有專門來學甜點，也有來學法餐，有來自巴西和我一樣甜點界打滾多年熱情開朗的女甜點師  ；1位韓國人(竟然完全不會法文，但學期末進步到能和老師交談，果然世上無難事，只怕有心人)   ；2位法國人(1位是甜點主廚，來渡假進修，費用都是公司補助，法國勞工福利很好阿)；4位台灣同胞，有3位居然年紀比我小= =。總而言之，在學期間一直承蒙他們的照顧，真的萬分感激 !

這週算是基礎訓練，教室裡各項器具設備都很新，且採光明亮，每個教室都有對外窗，上課之餘我常常望望窗外美麗的風景，每天上課心情都很好，這裡固定都會有專門的清潔人員來打掃，但是下課還是要整理工作檯面，保持衛生清潔這是身為廚師們基本的職責。

黑色的工具箱是學校發的，可以擺在學校置物櫃，所以基本上是不需要自己額外準備，除非你有習慣使用的器具，而這套器具其實也算是耐操好用，建議可以備姓名貼紙，這樣就不會出現不小心拿到其他同學們的尷尬情形唷。

基礎練習從擠花開始，這對常常擠花的我來說雖不成問題，但速度方面還是沒有老師精準快。看著白白嫩嫩的蛋白霜真的好可愛哪~~~

除了擠花，還學習如何攪打製作泡芙麵團，泡芙麵團的質地較蛋白霜厚重，手感的拿捏，輕重緩急在這禮拜不停地演練著。

第一天的午餐看到蛋糕超興奮!!!!!!我竟然拿了這麼多XD，這些甜點可都是Lenôtre甜點店舖裡販售的唷~真是太幸福了~~只怪餐點太好吃，學期末竟然整整胖了10KG..............ORZ