目前分類:中式料理 (18)

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 因應觀眾要求

這道簡單的家常菜出自阿基師

我想應該很多人都會做了

快狠準的熱炒攤精選下次想要來挑戰海鮮類

好滴廢話不多說讓我們繼續看下去~

 

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餓了...............ORZ

邊看著圖邊寫文真是折磨人

蔥爆系列一直是下酒菜的好選擇

有了蔥辣椒似乎就無敵了

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最近每天吃高麗菜吃到好膩口

買菜時剛好看到可愛的大白菜

雖然不是在盛產季

但是吃起來依然清甜爽口

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香香香~~~~~

煎到焦香的豬五花香氣瀰漫著

一邊煎一邊流口水~~

這是前幾天已醃製好的鹹豬肉

拿出來煎一煎就可以上菜

好方便呀~

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材料:
去骨雞腿肉1支、蔥200g、辣椒1根、蒜頭2大匙、花生少許

醃料:
蛋1顆、玉米粉1大匙、醬油1大匙


調味料:
辣豆瓣醬1匙、香油1/2匙、醋1匙


做法:
1.蔥切兩公分小段狀備用。
2.雞腿肉帶皮切小丁狀,加入1/5顆蛋、醬油、玉米粉拌勻醃漬2分鐘入味備用。
3.取深炒鍋,倒入油用中火半煎炸蒜頭,至金黃色後撈起蒜頭備用。保留蒜油,下蔥段爆香瀝乾備用。
4.用蒜油下炒雞丁到金黃色後,下花生拌炒。
5.下辣豆瓣醬、水、蒜頭、醬油後拌炒收汁,下炒過蔥、辣椒炒勻即可起鍋,起鍋後下香油、醋即可。

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熱炒料理就靠它啦~

爆炒大蔥大蒜苗都超搭

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炎熱的夏天很適合來個開胃小菜

清脆的涼拌小黃瓜好清爽

再撒上些烘烤過後的花生碎

讓入口的層次更加豐富

透心涼呀~透心涼~~

 

食材

小黃瓜                                         4條

蒜頭                                                 5粒 (切末或壓泥)

辣椒片                                         1條(切片)

 

調味料

砂糖                                                  3大匙

醋                                                         3大匙

香油                                                 1大匙

鹽                                                         適量

 

*小黃瓜:糖:醋 =6:1:1

 

做法

1. 小黃瓜去除頭尾蒂頭,切小段備用(可稍輕拍打)

2. 放入蒜末和辣椒拌勻,先加糖(利用糖的滲透壓讓黃瓜快速入味)

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 3.  瓜水倒淨後,加入蒜頭、辣椒片、醬油、烏醋拌勻。

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4. 最後再淋上香油即可。

 

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噗~這次是懶人料理的至高境界

不知道已煮過多少次的皮蛋瘦肉粥

這次第一次用電鍋燉煮味道依然美味

方便到想偷笑~呵呵

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美樂對豆製品一直無抵抗力除了豆腐

舉凡豆花、豆干、、豆漿、豆沙、豆腐乳....都超愛

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P1320813  

翠綠的絲瓜雖然沒有蛤犡提鮮

但是絲瓜本身的鮮甜就很美味了

外脆內軟嫩的絲瓜好鮮甜好好吃

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P1320687  P1320692  

爆汁了 !!!爆汁 !爆汁 !!!!!!!!!!!! 耶~~~~~~~(撒花兒~ˊ)

等不及煎完立馬咬了一口

結果被燙到舌頭了...... 

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買尬!! !! 來嚕來嚕~又是一道下飯菜~~

感覺好像應該建立一個關於"下飯菜"的專屬資料夾

一道菜解決一餐真的好方便

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P1320316  

 

剛好做完培根義大利麵剩餘的材料可以再炒一鍋

這次看到詹姆士先生在炒飯裡加了"奶油"

奶油的味道整個提升了蛋炒飯的香氣

蛋炒飯雖然簡單

但是要是炒的好還是很有學問的

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P1320273   

這道菜用以紀念我一個在遠方的朋友-"麵包"

麵包有著像瓊瑤小說裡女主角般的外表

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P1320016       

        

酸酸甜甜的滋味好棒,一點都不會油膩

要記得糖醋醬一定要先拌勻準備好,不然到時候會手忙腳亂...

因為糖醋醬裡先加了的太白粉,所以入鍋後的時間要快

煮滾後立即下排骨,都有沾勻就可以起鍋

不要停留太久,這樣排骨的酥皮才不會軟掉

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  P1310036   

最近一直很想吃牛肉說

以前試過用牛腱燉煮

但都好費時...頓了老半天都還硬梆梆..

這次第一次用牛腩來煮

口感整個好到不行

軟爛中卻又帶點Q彈~太美味了!!!!!!!

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好喜歡紅豆湯ㄚ~~~ 一年四季的美顏聖品 ^O^

只是每次要把紅豆煮到入口軟綿綿的境界....總是要煮很久.....

這下終於讓我找到快速煮出桑桑紅豆的方法了

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  P1300946.JPG  

三杯料理可謂經典中的經典ㄚ!

也是我的最愛耶!! (...是有什麼不愛的ㄇ...)

最喜歡麻油和九層塔撲鼻的香氣每每都讓我吞掉好幾碗白飯......說好的減肥....ORZ

所謂的三杯就是 >>>  黑麻油 : 醬油 : 米酒 = 1 : 1: 1

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