小巧典雅的貝殼造型相當討喜，令我初見時就深深的喜愛上，喜歡那細緻的紋理加上美麗的曲度，獨特的外型下口感與磅蛋糕其實很相似，香濃細緻且濕潤鬆軟。在炎夏的午後，讓人想靜心沏壺淡雅的紅茶佐瑪德蓮，感受檸檬的清香撲鼻、蜂蜜襯托的甜味。回味著那美味，同時看著手裡的瑪德蓮，想像是否能像Marcel一樣，來回記憶間，追憶那過往的青春...
瑪德蓮的由來
瑪德蓮故事一：
1661 年當時洛林的樞機主教很愛吃甜點，他的女廚師 Madeleine Simonin 發明了這種新甜點，所以這個甜點就以廚師的名字 Madeleine 命名。
瑪德蓮故事二：
1755 年洛林公爵 Stanislas Leszczynski 的宴會上，甜點師傅和廚師吵架憤而離席，當時一個名叫 Madeleine 的女侍者應急的做了這道她祖母常做的甜點，大受洛林公爵喜歡，因此以她的名字命名。洛林公爵的女兒後來成為法國國王路易十五的皇后，她把這道甜點食譜帶進凡爾賽宮，瑪德蓮因此變得大受歡迎。
瑪德蓮故事三：
法國知名作家普魯斯特（Marcel Proust）的小說「追憶似水年華」（A la recherche du temps perdu）寫到「 在斯萬家那邊」（Du Côté de chez Swann）書裡這段熱茶與瑪德蓮的知名橋段。裡頭描述了主角 Marcel 在某個寒冷的冬天吃著媽媽幫他準備的熱茶和瑪德蓮蛋糕，泡著熱茶的瑪德蓮散發的氣味如此熟悉，喚回了他往日的記憶。在熱茶與蛋糕，蛋糕浸泡在茶水裡的氣味與記憶，以及在記憶與記憶之間的來回裡，這段知名的文字就這樣讓很多人陷入了他瑣碎卻細膩深入的文字裡，瑪德蓮也因此幻化出一種迷人的意念。
蜂蜜檸檬瑪德蓮
材料
雞蛋 100g
細砂糖 100g
蜂蜜 20g
檸檬皮 1/2顆
檸檬汁 1小匙
低筋麵粉 125g
泡打粉 1又1/2小匙
牛奶 30g
奶油 135g
準備工作
1.所有材料量秤好
2.雞蛋牛奶在室溫下回溫
3.奶油先加熱融化
4低粉和泡打粉用濾網過篩
5.烤模塗油灑粉，多餘的粉倒除，冰箱冷藏備用
6.烤箱預熱至170度
作法
1.盆中放入蛋與細砂糖和蜂蜜一起打散，不需要打發
2.刨下檸檬皮絲約1/2顆，加入1小匙檸檬汁，攪拌均勻
3. 低粉與泡打粉過篩後分次拌入，混合均勻至無粉粒
4. 分次加入預先溶化的奶油與已回溫的牛奶
5.製作好的麵糊需放入冰箱冷藏12小時，讓味道更融合，要烘烤前再拿出退冰，約15-20分鐘後再使用
6.將麵糊放入擠花帶中平均擠入烤模，放入預熱至170度的烤箱，烘烤約15-17分鐘
7.出爐後倒出放涼，放室溫或冷藏保存皆可，室溫約可放4-5天，冷藏後在食用前需回溫，口感才會好
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