揮別了忙碌的十一月，匆匆而過的歲月痕跡，依然不眨眼地無聲掠過，也總在偶然的猛然回首時 － 毫不留情。不知是何時開始，習慣看著新買的復古黑色小鬧鐘，跟隨著秒針轉繞一圈，好讓腦袋兒暫時放空...，Life should be spent on beautiful things.....彷彿完全詮釋了此時此刻的心情 :)。
12月依然忙碌，但漸漸發現自己開始能很適應這樣的生活，要是朋友沒催文還真不曉得，竟然整整一個月沒有更新....ORz。在這要感謝過去以來一直支持小幸福的棒友們，依然持續的關注這....快長蜘蛛網的小天地XD。
美樂會繼續分享生命中的小幸福，並用心釋出在每道料理與甜點中；希望小幸福能無遠弗屆，就好像小星星的光芒一樣，再遙遠的億光年，也能持續的"閃耀"著。
想寫關於蛋糕捲的食譜已久，拖著的原因是因為一直沒找到值得推薦的...(美樂對蛋糕捲極為要求)。終於，眾裡尋它千百度，口感鬆軟與內餡搭配極完美蛋糕捲!‧★,:*:‧\(￣▽￣)/‧:*‧°★* 。只是竟然糊焦!! 〒.〒 ，但請相信，品嚐過的無不大讚。礙於家庭烤箱大小，捲起來不像蝸牛紋一樣有小漩渦，這裏建議可以把比例減半，做成小型版的蛋糕捲；如果家裡有專業型大烤箱，烤盤若是"30╳30"cm則不需改變比例。原版小山卷內餡，除了滑順的鮮奶油，也夾入了覆滿香氣濃郁的糖煮栗子，如果家裡有也可以順帶夾入，口感將會更有層次。
正版"小山捲" 與 "小山進Susumu Koyama" 主廚
近日看了《巴黎御膳房 Haute Cuisine》印象深刻，改編自真人真事，講述80年代後期，女廚師Danièle Delpeuch的親身經歷。Danièle Delpeuch曾被指派擔任當時法國總統François Mitterrand的御廚總監，在她的料理上以主張對食材的用心與堅持，試圖用味蕾記憶喚醒人們對飲食最基本、也最容易忘記的那份"初美味"。
Danièle Delpeuch影響了許多後起料理之輩，但最值得學習是她對料理"初衷"的堅持，引述Danièle Delpeuch最經典的話與大家共享，「把食物最美味的一面烹調出來，對我而言是ㄧ門艱難且充滿挑戰的藝術。味蕾的記憶不會只有食物，你會因為嗅覺味覺而記住整個氛圍，這才是身為廚師真正期待能帶給他人的愉悅美好。」
試想著那些存在記憶與味蕾間的美味，似乎都涵蓋了那時那刻的記憶，或許這也是我喜愛料理的原因。假設有這麼一天，發現自己已無法對過往記憶如新時，是否仍能用最愛的料理重現、回味當時記憶裡的美好?...
這次試做的Saint-Honoré，在影片中出現過，也常見許多的大型慶典宴會上。不同於傳統類型的Saint-Honoré，底座改以簡易塔皮(Pâte sablée)取代做工繁複的折疊派皮 (Pâte feuilletée)，希望也是小家庭也能方便上手的簡易甜點，當然喜愛泡芙的人更是不容錯過^^。
來了來了~別急別急~一直被催著趕食譜文XD。話說揮別前陣子的小憂鬱，今兒心情超好，真要感謝一位久違的老朋友，帶給我滿滿的正面能量。這位朋友昨日與我聯絡，直說想分享一門課程，聽起來似乎是關於生命啟發、"發現生命新的可能性"...諸如此類的，但由於最近忙碌，要喬出連續的時間上課並不容易，儘管如此，他依然帶給我許多正面能量。很感謝他，也祝福他。
因為這門課程讓他與十多年未見的父親有了聯繫，他面對了過去，且接受、放下。聽他述說的當下，讓我想起了，過去生命中相遇的某些人，儘管相處時間短暫，但那存在依然造成某些影響。記憶中的歡笑、憤怒甚或悲傷、難過，也都隨著時間而過了。回想當時悲傷難過的那些，反而是讓現在的自己再面對時，更懂得堅強以對；也因為當時的歡樂記憶，再回億時，唇邊會揚起一抹微笑，心情也隨之開朗。
是否，你心裡有個許久未聯絡的家人或朋友呢 ? 別再猶豫逃避，告訴他們心中的話吧。人生苦短，" 活在當下 "，不要有所遺憾。我們都該學著勇敢「面對」、坦然「接受」、誠心「解決」，才能是真正的「放下」。
說不盡父親的好及對我的無盡包容與愛護，小時候每當寫到自己的偶像，我都會大大的寫上"父親"兩字，文武雙全琴棋書畫樣樣都行的美樂爸，真的在美樂心中是無所不能。
美樂喜歡音樂也喜歡彈琴，因為父親是個音樂人，家裡多到不能多的音樂CD、樂器和音響設備就是陪伴著美樂長大的，爸爸喜歡自彈自唱，年輕甚至當過樂團的鼓手、吉他手、不僅如此還自己錄製音樂專輯，深具磁性的嗓音，溫厚且沉穩，我想他當年應該也有用這招追過不少妹眉吧XD
續上一篇諾曼地蘋果塔的熱烈迴響才突然發現，原來喜愛蘋果塔的粉絲這麼多 !! 這次的塔丁蘋果塔步驟簡單，一鍋到底，難度在於正確掌握住焦糖化的程度，要避免過焦糖化產生的焦苦味。底藴的焦糖搭配上濃醇白乳酪，抑或擺上一顆香草冰淇淋，冰火交融、激盪在舌尖，讓人忘卻焦糖的甜膩感，如此簡單的食材也能呈現細緻優雅的味蕾享受。
說起巴黎西邊的諾曼地( Normandie)，總會讓人聯想到，二次世界大戰的諾曼地戰役，然而撇開沉重的歷史記憶，在此獨特地理環境下，諾曼地孕育出的農產品及乳製類品項，更是聞名世界。除了常見的蘋果塔，舉凡卡蒙貝爾 (Camembert) 乳酪，以及香甜微酸味的蘋果酒 (Cidre)，都是當地的饒富特色的名產。
蘋果塔雖然是一道很常見的甜點，但過去曾領教過美式蘋果塔的甜膩感，對我而言完全沒有任何吸引力，不過就是蘋果和塔皮的組合，會有多好吃....?
一位在我心中最溫柔賢淑的好友，在六月嫁做人妻了，看著她滿溢幸福的表情，打從心底的很替她高興，能娶到她的男人真的很幸運，也深感榮幸自己的餅乾能在她婚禮上傳遞幸福的味道。這也是我一直想做的，分享對我而言是件非常快樂的事，尤其能傳遞幸福的感覺，更是我此生立下的志業。其實當初她開口請我設計糖霜餅乾時，心中曾OS(完蛋了...根本沒做過糖霜餅乾....@#$%^&)，但是經過不斷的研究，嘗試過了很多不同配方，調整糖霜的比例後，整整也花了快一個月的時間，所幸此事有提早告訴我，不然真的很怕搞砸她的婚禮。我將研究的配方列出供大家參考，因為太忙碌沒時間拍下過程，等下批婚禮小禮再補文嚕~
好喜歡望著蛋糕櫃裡可愛的甜點們，尤其是色彩繽紛的水果塔總能立刻吸引我的目光，似乎只是看著就好像能讓心情愉悅，像極美麗的珠寶，殉麗、奪目。仲夏之時的水果嘗起來特別香甜，綴在酥香、杏仁味濃厚的塔皮上，搭配著香濃的卡士達餡，入口時即是甜而不膩。會如此喜愛水果也是因為它連結了童年的回憶，父親總希望我們營養均衡，所以兒時的印象就是冰箱裏永遠都有滿滿的水果，現在看到水果就會想起父親，沒想到這也同時成了我甜蜜在心的小確幸。
小巧典雅的貝殼造型相當討喜，令我初見時就深深的喜愛上，喜歡那細緻的紋理加上美麗的曲度，獨特的外型下口感與磅蛋糕其實很相似，香濃細緻且濕潤鬆軟。在炎夏的午後，讓人想靜心沏壺淡雅的紅茶佐瑪德蓮，感受檸檬的清香撲鼻、蜂蜜襯托的甜味。回味著那美味，同時看著手裡的瑪德蓮，想像是否能像Marcel一樣，來回記憶間，追憶那過往的青春...
<侯布雄的摘星人生>這部紀錄片裡提到了這句話讓我一直回想著，"凡事越簡單的東西就越難表達"，正如同傳統的磅蛋糕，沒有炫麗的外表，素雅下卻是樸實內斂的好味道，融合了伯爵茶所散發的清新柑橘香，讓這款磅蛋糕更有層次，沉穩的味道經過時間催化後像老酒般，越陳越香，令人不禁想再再細細品嘗。
戚風蛋糕相較於重奶油蛋糕有著口感輕盈鬆軟的蛋糕體，國人也普遍喜愛常用於搭配打發後的鮮奶油，再加些新鮮的水果就成了生日蛋糕。這次試作的配方材料簡單但成品卻相當令人驚豔，烘烤時就散發陣陣濃郁的蛋香與奶香~~好幸福!!
這款重乳酪蛋糕是美樂爸爸的最愛
冰鎮12小時後口感好綿密
因為沒有加麵粉
入口後全都是滿滿濃郁的乳酪
這次餅乾底的部分用了之前剩下的柑橘餅乾
麵糊裡的檸檬清香結合濃郁的乳酪
細緻的味道令人忍不住再再細細回味 
美樂。幸福學。知識 (1)
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