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第二週主要練習基礎塔派與泡芙麵糊製作，相較台灣所學大同小異，老師細心地講解每個步驟，包括麵團麵糊溫度的掌控，攪拌方式力道的拿捏，每一步都是環環相扣，須謹慎小心，一點誤差失誤都很可能影響最終成品的風味與色澤型態呈現。
看似簡單，魔鬼都藏在細節
這週產品以非常經典法式糕點揭開序幕
- 閃電泡芙 (Eclairs au chocolat)
- 蘋果派 (chaussons aux pommes)
- 巧克力塔 (Tarte au chocolat)
- 杏桃塔 (Tarte aux abricots)
大家都很熟練的完成麵糊，隔壁的坤龍同學非常愛上鏡，很會擺POSE
撒上糖粉進烤箱，烤完後胖嘟嘟的好可愛~~
甜塔皮的製作採純手工擀壓，學習著感受雙手下壓力道的一致性，對面巴西女孩正和Blue同學聊得超開心，哈哈
將製作的喜悅感融入也是不可或缺的一環喔 !!
壓模入圓形中空烤模烘焙
CACAO BARRY巧克力完全不輸法芙娜，巧克力塔的甘納許和閃電泡芙內餡都用它完成
塔皮烤焙過程中依序完成內餡料配置製作，蘋果派內餡用料超實在，沒有在給他省，香草莢一整隻直接下去
可愛的杏桃因為不是盛產季，直接用罐頭裝的求方便為主，味道一樣好，多汁又香甜
派皮製作過程沒拍到，使用千層派皮的製作手法，擀壓後待隔日切割包餡後雕花，上面是用小刀雕畫葉子的紋路
放入杏桃前可撒上少許杏仁粉，除了增添香氣也可避免杏桃在烤焙時汁液滲透浸濕塔皮
杏桃糖份高，烤焙時容易碳化，為求美觀需再加以裝飾，可塗抹果膠+撒防潮糖粉和開心果碎，轉瞬一變好可口
瞧我臉肥滋滋，才來一週體重開始飆~~記得阿爸當初心心念念深怕寶貝女兒伙食不適應餓壞，殊不知太適應，也許我前世是法國人說不定，哈哈
這週剛好是畢業班考試，老師們評審完後當日揭曉名次，第一名是我在的台灣的好朋友~恭喜她~~
慶祝主顯節，學校製作國王派給我們加料，這天一直一直被灌酒，喝得我頭昏腦脹....
酒哥哥，對你真是又愛又恨啊....
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