美樂的小幸福

這道菜用以紀念我一個在遠方的朋友-"麵包"

麵包有著像瓊瑤小說裡女主角般的外表

個性十分的可愛 且我們相當投緣

因為長期旅居在外我們常會想念家鄉的食物

偶而會相約一起下廚做做饅頭包子水餃什麼的....

現在好懷念呢

有一次就看她做了這道菜

我一吃大為驚奇!!

因為口感像極了筍絲

土豆清脆的口感和花椒的麻 再搭著醋的酸香

非常地爽口 是會讓人想一吃再吃的好味道

食材

辣椒             1根(切薄片)

花椒             5粒

馬鈴薯          200g（去皮切絲）

白醋             2大匙

糖                1小匙

鹽                適量

香油             少許

作法

1. 馬鈴薯切絲，將馬鈴薯泡入水中十分鐘。(可將澱粉洗掉，可以增加脆口度，不易糊爛。)

2. 起鍋加香油，爆香辣椒. 花椒後，依序下馬鈴薯、1匙白醋、鹽、白砂糖迅速攪拌。

3. 起鍋前再放入1匙白醋即可。

※ 醋分兩次加，第一次加醋，酸度揮發但可以保留香氣，第二次加醋是為了保留酸度。