美樂的小幸福

這款重乳酪蛋糕是美樂爸爸的最愛

冰鎮12小時後口感好綿密

 因為沒有加麵粉

入口後全都是滿滿濃郁的乳酪

這次餅乾底的部分用了之前剩下的柑橘餅乾

麵糊裡的檸檬清香結合濃郁的乳酪

細緻的味道令人忍不住再再細細回味 

食材: 6吋一個

餅乾底

柑橘餅乾                  50g

無言奶油                  20g

蛋糕體

A. 奶油乳酪                  250g(需先放在室溫軟化)

    細砂糖                     20g

B. 鮮奶油                     25g

    蛋黃                        30g

    檸檬汁                     1小匙

    君度橙酒                  1小匙

C. 蛋白                        45g

    細砂糖                     23g

作法

1. 烤箱預熱約160度

2.烤模底部與側面鋪上烤焙紙，活動式烤膜外層須包覆鋁箔紙，預防隔水加熱時蛋糕體浸水

3. 製作餅乾底: 餅乾入塑膠袋中壓碎與融化的奶油拌勻 ，均勻平鋪再烤模底部

4. 製作蛋糕體: A料打發，B料分次加入拌勻，C料打至濕性發泡再與A.B攪拌均勻入模

5. 隔水加熱，蒸烤60-70分鐘

6. 出爐後不須倒扣，室溫放涼後不須脫模，蓋上保鮮膜直接入冰箱冷藏12小時