美樂的小幸福

      戚風蛋糕相較於重奶油蛋糕有著口感輕盈鬆軟的蛋糕體，國人也普遍喜愛常用於搭配打發後的鮮奶油，再加些新鮮的水果就成了生日蛋糕。這次試作的配方材料簡單但成品卻相當令人驚豔，烘烤時就散發陣陣濃郁的蛋香與奶香~~好幸福!!

非常推薦給大家青井聡子的這本書

趕快試做看看這幸福的味道吧~

戚風蛋糕的故事

戚風蛋糕是音譯名稱，Chiffon原指一種布料，由於戚風蛋糕口感柔軟綿滑好似Chiffon一般，所以有取其名稱為Chiffon Cake。

1927年由美國加州一個兼營小型蛋糕店的保險經紀人哈利貝克 (Harry Baker)所發明。有別於傳統的奶油蛋糕，哈利創造出質地輕盈宛若空氣的戚風蛋糕，並賣給好萊塢的影星們和當地一知名餐廳，口耳相傳下，大受歡迎。許多人想得到哈利的獨門配方蛋糕食譜，但他刻意將這蛋糕的秘密配方保存長達二十年之久。 

1947年，哈利將這份食譜賣給了美國知名食品公司貝蒂妙廚 (Betty Crocker)，因為貝蒂能將這秘密傳遞給全美國女性。

1948年，貝蒂妙廚首度將這份食譜發表於 Better Homes and Gardens 雜誌上，並稱之「近百年來全新的蛋糕」。 戚風蛋糕的秘密，終於公諸於世，從此流傳久遠，廣為人知。

原味戚風蛋糕

6吋　戚風模型1個

食譜來源－「自己作職人配方の戚風蛋糕」

材料 

蛋黃糊:

蛋黃　　　　　　　　　4個

沙拉油　　　　　　　　50g

牛奶　　　　　　　　　60g

低筋麵粉　　　　　　　70g

蛋白霜:

蛋白　　　　　　　　　4個

細砂糖　　　　　　　　60g

準備工作

1.所有材料量秤好

2.蛋黃蛋白分開，蛋白可先放冰箱冷藏

3.低粉用濾網過篩

4.牛奶加熱至人體溫度，約36度左右

5.烤箱預熱至180度

作法

1.蛋黃倒入鋼盆中，加入沙拉油混合

2.溫熱的牛奶加入拌勻

3.低粉加入後攪拌至無粉粒即完成

4.白砂糖分兩次加入蛋白裡打至硬性發泡

5.混合蛋黃糊和蛋白霜，攪拌至無硬塊(避免蛋黃糊沉底，要由下往上拌)

6.麵糊由高處入模中(可避免氣泡產生)，表面抹平後入烤箱烘烤，180度烘烤，約25-30分鐘

7.竹籤插入後拔出沒沾黏麵糊即可取出

8.出爐後先倒扣放涼再脫模