美樂的小幸福

三杯料理可謂經典中的經典ㄚ!

也是我的最愛耶!! (...是有什麼不愛的ㄇ...)

最喜歡麻油和九層塔撲鼻的香氣，每每都讓我吞掉好幾碗白飯......說好的減肥....ORZ

所謂的三杯就是 >>>  黑麻油 : 醬油 : 米酒 = 1 : 1: 1

各一杯就是了，是不是很好記壓~

食材

雞肉                                   約300g(切塊)

老薑                                   10片(切片)

蒜頭                                   10粒(不切)

紅辣椒                                1根

蔥                                      1根

九層塔                                約5g

調味料

黑麻油                                1大匙

香油                                   1大匙

米酒                                    4大匙

醬油                                    2大匙

糖                                       1大匙

作法

1. 起滾水鍋，將雞放入汆燙，撈起瀝水，備用。（汆燙可去除腥味及雜質） 

2. 起鍋放香油，再放麻油。（ 不能只用麻油，麻油不耐高溫，雞肉會變苦 ) 

3. 薑片下鍋煎香，再入蒜頭.辣椒.蔥 爆香（ 蒜頭不耐炒，但薑耐炒；蒜頭不用拍扁也不用切片，否則燜煮後，蒜頭會變糊）

4. 煸香雞肉，入醬油.米酒.糖，拌炒均勻後，蓋上鍋蓋後小火燜煮一會，待鍋中燜煮至完全收汁入味

5 . 將預熱空燒的砂鍋打開，把燜好的雞肉盛入砂鍋中，再放九層塔，把火關掉蓋鍋蓋悶10秒即可