美樂的小幸福

【天堂太遠，人間更美；我們相遇同時相離，路過這短短人世間。】

郁可唯最新發表的歌曲〈路過人間〉，她用歌聲慢慢堆疊人生交會的各種情緒，反覆琢磨生活的每一場相聚與別離，提供給在生命中執著各種情感的你我，另一種豁達思考的視角。

書、琴、音樂、甜點，一生所愛。

歲月靜好，一個陽光灑滿的盛夏，又拾起這本書。

喜歡靜靜沉落書中，文字如同書名，溫柔刻畫著每段青春印記。那些欲走還留的過去，那些曾經以為的轟轟烈烈、奮不顧身，現在看來也只是錯過，散落。

好像生命總要你去學習。還記著前些日子大聲嚷嚷不想失去，不想學、也學不會，如今真要學著Let it be。

回國後，遇到很多人詢問關於我的甜點學校，在這分享。由於事隔多年，也許學校制度或課程可能有所改變，如有任何疑問或需修正處請留言告知，希望能給追求甜點夢的你們一些參考 :)

雷諾特Lenôtre在台灣並不比藍帶Cordon Bleu來的有名，但它是法國糕點的先驅，在法國比藍帶有名，創始人Gaston Lenotre 生於1920年5月28日~2009年1月8日享年88歲。

1971年創建Ecole Lenôtre，在巴黎近郊凡爾賽附近一個叫Plaisir小村的工業區裡設了一間工廠，學校只是這個佔地8000平方米中的一小塊，這裡製造的商品很多，調理包、巧克力、糕餅、冰淇淋、熟食、大型婚禮雞尾酒會等，在法國超市中冷凍櫃也能看到 。

生生如年，歲月如歌。

一晃眼時間飛躍而過，從2014 跌跌盪盪，體會世界崩塌與墜落谷底的滿目瘡痍，一直到如今的從容自在，感謝陪伴著我的家人朋友們，儘管已成熟世故，卻也不曾忘卻天真爛漫的自己。

2019，一切非常幸福完美。結識了很多善良的人們，也遇見了等待許久的他...

內心總是期待著有一種相遇，能一同走過綠意、走過星光、走過清晨、走過日落。

                久違了，親愛的朋友們。

                  好久不見， 原諒美樂消失了這麼久，事隔半年後的再度提字，是一言難盡、也難以訴說。

                   可存在心底的，這處小小幸福之地，一直從未曾忘記過。

                  計畫已久的法國甜點學習之路，早在半年前匆匆開始，礙於學業繁忙，這半年沒有繼續發文。然而，至今每天的每天，常常深感如同活在夢中；有時甚至不真實的會想捏捏自己的雙頰 XD。終於踏上這夢想之地，回首一路走來，在外人看來或許稱羨，但歷經的波折與甘苦，也只有自己與身邊人知曉。

                    雖然老套了，但除了感謝還是感謝，過去一直支持的親人朋友們，能踏上這夢想中的甜點之都，也是因為有你們。美樂有好好謹記著句句箴言，也帶著你們的鼓勵、一直努力繼續前進著。

                    往後的發文會將慢慢介紹巴黎著名的各家甜點店，當然巧克力店和麵包店也涵蓋。甜點巡禮的路正持續進行著，"一場流動的饗宴"  正式開始。

       揮別了忙碌的十一月，匆匆而過的歲月痕跡，依然不眨眼地無聲掠過，也總在偶然的猛然回首時 － 毫不留情。不知是何時開始，習慣看著新買的復古黑色小鬧鐘，跟隨著秒針轉繞一圈，好讓腦袋兒暫時放空...，Life should be spent on beautiful things.....彷彿完全詮釋了此時此刻的心情 :)。

      12月依然忙碌，但漸漸發現自己開始能很適應這樣的生活，要是朋友沒催文還真不曉得，竟然整整一個月沒有更新....ORz。在這要感謝過去以來一直支持小幸福的棒友們，依然持續的關注這....快長蜘蛛網的小天地XD。

       美樂會繼續分享生命中的小幸福，並用心釋出在每道料理與甜點中；希望小幸福能無遠弗屆，就好像小星星的光芒一樣，再遙遠的億光年，也能持續的"閃耀"著。

       想寫關於蛋糕捲的食譜已久，拖著的原因是因為一直沒找到值得推薦的...(美樂對蛋糕捲極為要求)。終於，眾裡尋它千百度，口感鬆軟與內餡搭配極完美蛋糕捲!‧★,:*:‧\(￣▽￣)/‧:*‧°★*　。只是竟然糊焦!! 〒.〒 ，但請相信，品嚐過的無不大讚。礙於家庭烤箱大小，捲起來不像蝸牛紋一樣有小漩渦，這裏建議可以把比例減半，做成小型版的蛋糕捲；如果家裡有專業型大烤箱，烤盤若是"30╳30"cm則不需改變比例。原版小山卷內餡，除了滑順的鮮奶油，也夾入了覆滿香氣濃郁的糖煮栗子，如果家裡有也可以順帶夾入，口感將會更有層次。

正版"小山捲" 與 "小山進Susumu Koyama" 主廚     

我的夢  是甚麼

在永不止息的思念裏   埋藏不願割捨的牽掛

漫步秋雨中聽那花語散落人間  

你的夢  是甚麼

是不願割捨的牽絆  夢境殘骸中尋找碎片

找尋那遺留下的美好

近日看了《巴黎御膳房 Haute Cuisine》印象深刻，改編自真人真事，講述80年代後期，女廚師Danièle Delpeuch的親身經歷。Danièle Delpeuch曾被指派擔任當時法國總統François Mitterrand的御廚總監，在她的料理上以主張對食材的用心與堅持，試圖用味蕾記憶喚醒人們對飲食最基本、也最容易忘記的那份"初美味"。

Danièle Delpeuch影響了許多後起料理之輩，但最值得學習是她對料理"初衷"的堅持，引述Danièle Delpeuch最經典的話與大家共享，「把食物最美味的一面烹調出來，對我而言是ㄧ門艱難且充滿挑戰的藝術。味蕾的記憶不會只有食物，你會因為嗅覺味覺而記住整個氛圍，這才是身為廚師真正期待能帶給他人的愉悅美好。」

試想著那些存在記憶與味蕾間的美味，似乎都涵蓋了那時那刻的記憶，或許這也是我喜愛料理的原因。假設有這麼一天，發現自己已無法對過往記憶如新時，是否仍能用最愛的料理重現、回味當時記憶裡的美好?...

這次試做的Saint-Honoré，在影片中出現過，也常見許多的大型慶典宴會上。不同於傳統類型的Saint-Honoré，底座改以簡易塔皮(Pâte sablée)取代做工繁複的折疊派皮 (Pâte feuilletée)，希望也是小家庭也能方便上手的簡易甜點，當然喜愛泡芙的人更是不容錯過^^。

以為忘記了

還是不經意的被勾起

虛構的幻景空境又真實的讓人入迷

怎知記憶和遺忘原來是同時進行?

在相同的風景裡

每個人都有著不同的夢境

擁抱著不同的夢想...